반응형 겨울집밥1 [집밥]__냉이 향 가득한 겨울 밥상, 전통된장국 제대로 끓이는 법 겨울이 깊어질수록 밥상 위 국 한 그릇의 의미는 더 커진다. 특히 냉이가 들어간 전통된장국은 계절의 향과 집밥의 따뜻함을 동시에 담아내는 음식이다. 냉이는 봄나물로 알려져 있지만, 겨울 끝자락에 먹는 냉이 된장국은 향이 더욱 진하고 깊다. 여기에 전통된장을 사용하면 구수함이 살아나며, 자극적이지 않으면서도 속을 편안하게 채워준다.전통된장국의 핵심은 재료 선택과 끓이는 순서다. 먼저 냉이는 뿌리 부분의 흙을 꼼꼼히 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어야 한다. 잔뿌리까지 손질하면 국물에서 잡내가 나지 않고 냉이 특유의 향만 남는다. 표고버섯을 함께 넣으면 감칠맛이 자연스럽게 더해진다. 마른 표고버섯을 불려 사용하면 국물의 깊이가 한층 살아난다. 육수는 멸치와 다시마를 기본으로 한다. 너무 진하게 우릴 필요.. 2025. 12. 16. 이전 1 다음 728x90 반응형
